El Huachinango del Pacífico es rojo claro brillante, especialmente en la cabeza, la parte trasera y las aletas. Es más blanco, con reflejos plateados en los costados y en el vientre. El Huachinango es muy similar en forma a otros miembros de su familia. La coloración del cuerpo es roja a ligeramente rosa, intensificándose en la región dorsal. El cuerpo es comprimido lateralmente. La boca está provista de dientes cortos y afilados, careciendo de los caninos superiores. La aleta dorsal está provista de 10 espinas y 14 radios blandos, mientras que la anal muestra 3 espinas y de 8 a 9 radios blandos. Su carne es rosa.

Sabor
Dulce y suave.

Textura
Firme.

Distribución
Esta especie es endémica del Pacífico Oriental, donde se le encuentra desde el sur de California hasta el norte del Perú, especialmente desde el sur de Baja California e incluyendo las islas Revillagigedo al oeste.

Rango de tamaño
El huachinango de cultivo se vende entero, desangrado y eviscerado, con peso de 500g a 1kg.

Estacionalidad
Disponible todo el año, en cosechas semanales.

Almacenaje
Se puede mantener fresco, en refrigeración de 0 a 4 °C por 4 a 6 días después de cosechado.

Sugerencias de preparación
Queda muy bien a las brasas, al horno o frito. Su tamaño es ideal para servirlo entero.